住院患者包括兒童與孕婦
截至10月13日，越南廣義省衛生官員記錄到167起疑似食物中毒病例，患者被指與在錦城坊維新街12號、經營多年的巴德越式法國麵包店購買的三明治有關。住院患者中，有41名兒童及3名孕婦在省婦幼醫院接受治療。
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患者分別入住全省9家醫療院所。廣義省衛生廳副廳長潘明丹表示，13人在病況穩定後已出院。當局尚未公布最終檢驗結果，也未確認此次疾病的原因。
巴德店家公開致歉，暫停營業，並表示正配合調查人員。稽查人員封存剩餘食品，並檢查路邊攤販售地點，以及製作麵包、醬料和部分餡料的住家。
據報，所有患者都表示，發病前曾在維新街攤位購買並食用越式法國麵包。這項共同暴露使調查焦點轉向該店，但目前尚無法據此判定是哪種食材、製作環節或致病因子引發疫情。
調查目前同步進行三項工作：照護患者、檢驗食品與患者檢體，以及追查初步稽查時未能確認來源的食材。這項區別很重要，因為稽查人員已記錄的衛生問題，本身並不能證明疾病的醫學原因。
病例數如何增至167例
主要通報紀錄顯示，數日內通報患者迅速從55人增至167人。不過，各報導對最初病例數，以及顧客首次發病日期的說法不一。
- 10月9日：部分說法指出，患者在當日上午9時至下午6時之間購買食品，首名患者約於下午3時出現症狀。
- 10月10日：另有說法將首批病例發病日期定為當天。福興私立綜合醫院最初收治13名患者，省級另一份初步通報則記錄18人住院。
- 10月10日晚間：一份紀錄列出55例；另一份更新資料則記載，截至晚間8時50分共收治60名患者，其中10人返家並依醫囑接受治療，另有50人仍住院。
- 10月11日：主要通報紀錄列出105例，但另一份較早的報導仍記載總數為55例。
- 10月12日：截至上午7時30分，當局記錄6家醫療院所共有135名患者，較前一天的105人增加30人。
- 10月13日：9家醫療院所的患者總數達167人，其中13人已出院。
最新的167例數字，同時出現在上午7時30分的更新資料，以及將統計時間列為10月13日中午的報導中。通報時間的差異不影響最新公布的總數，但早期數字不一致，因此無法精確重建每一例的收治時間。
10月12日至10月13日的通報期間，累計病例從135例增至167例，增加32例，約24%。這些累計數字並不能證明期間有另一批三明治造成新的暴露。
患者由9家醫療院所收治
10月13日公布的詳細分布顯示，多數患者集中在3家醫院。福興私立綜合醫院收治53人，廣義省綜合醫院收治48人，省婦幼醫院收治44人。
其餘22例分布在6家區域醫院：莫德克、山靜和平山各5人；鄧垂簪和思義各3人；茶蓬1人。9家醫療院所的收治數合計為167人。
因此，收治人數最多的3家醫院共有145名患者，約占通報總數的87%。這也說明為何省級當局要求醫療院所動員人力、藥品及設備，同時持續調查。
較早的報導指出，在當時通報的時間點，患者臨床狀況穩定，未記錄到嚴重惡化。10月12日的更新也稱患者健康狀況正在改善。10月13日公布的出院人數進一步顯示部分患者已康復，但當局未公布所有留院患者的完整病況。
受影響者包括家庭、兒童與孕婦
部分家庭多人共食後住院。57歲、來自莫凱社的武文王被列為一個家庭成員；這家人共8人食用三明治後，全部需要住院治療。其他報導則提到，有家庭3至8名成員受到影響。
兒童患者人數從10月12日通報的39人，增至10月13日的41人。孕婦患者維持3人。依最新醫療院所分布，這兩類患者合計占省婦幼醫院通報的全部44例。
省婦幼醫院綜合科負責醫師黃玲茶表示，孕婦患者症狀相似，包括腹痛、發燒、嘔吐及腹瀉。他建議出現這些症狀的孕婦接受醫療評估，並避免未經醫護人員指示自行服藥。
茶醫師警告，長時間嘔吐及腹瀉可能造成脫水和電解質失衡，影響孕婦與胎兒健康。電解質是人體維持肌肉活動、體液平衡等功能所需的鹽類和礦物質。他的建議著重於症狀可能造成的後果，並非已確認此次疫情的病因。
巴德店家致歉聲明內容
經營巴德店家的家族在社群媒體發布聲明，向顧客致歉，並說明正配合當局調查。店家表示：
首先，Bà Được bánh mì向所有顧客為近日發生的事件誠摯致歉。事件發生後，我們家立即暫停營業，以配合處理此事。
聲明也表示，已向調查人員提供相關資訊，目前正等待實驗室檢驗結果。待結果出爐後，家族承諾將配合省級及地方機關，探視受影響顧客，並依當局指引採取補救措施。
這份致歉聲明獲得數千則回應和數百則留言。部分顧客對這家老店表達同情，另有人呼籲加強食品安全措施。店家在回覆留言時表示，數十年來這是首次發生此類事件。
據報，巴德店家經營超過半世紀，其中一則報導指出，店家於1950年在維新街原和平戲院外創立。據稱，該品牌在廣義市中心另有兩家分店。目前報導所述的調查涉及維新街攤位及其備料場所，尚未公布其他分店的調查結果。
兩處地址是調查重點
販售地點是維新街12號的路邊攤，由阮氏水經營。麵包及部分三明治食材則在她位於錦城坊潘佩珠街275號的住家製作。
備料地址的麵包生產業者登記為巴德麵包坊，登記人為潘財英進。這表示已確認的攤位經營者，與登記生產原味麵包的麵包坊業主並非同一人。部分報導則較概括地稱水女士為店家業主。
水女士表示，辣椒醬、蔬菜、醬料及部分餡料是在家中製作。據報，零售攤位營業時間約為上午5時至晚上7時，每天販售約350份夾餡三明治。
這項銷售估算可反映攤位的營業規模，但不能用來計算顧客發病比例。調查人員尚未公布有多少人食用相關批次食品、每人食用幾份三明治，或有多少顧客未出現症狀。
稽查時未能提供食材來源文件
初步稽查期間，水女士無法提供文件證明多項食材的來源及可追溯性。報導提到的食材包括豬肉香腸、肉類、肉鬆、蔬菜和調味料。可追溯性是指能沿供應鏈追查食材來源，並在紀錄允許的情況下確認相關批次。
據報，供應來源包括向范氏美幸家庭商號購買的越南豬肉香腸、在市場購買的新鮮辣椒，以及向名為義的供應商在果菜批發市場購買的蔬菜。肉類和調味料據稱購自廣義市場，肉鬆則來自胡志明市。
這些說法是調查線索，不是任何供應商提供受污染食品的已證實結果。稽查時缺少文件，也不能證明所有食材都不安全。當局已要求查核供應鏈，而非將賣家的說法視為來源已獲充分證明。
稽查人員也記錄了住家廚房衛生狀況不佳。不同報導的描述略有出入：有些稱廚房入口緊鄰廁所，另一些則稱須經過廁所區域的通道，且廁所門靠近廚房入口。兩種說法都指出，廚房與廁所的相對位置是有待調查的疑慮。
實驗室結果將判定病因
廣義省疾病管制中心採集13份食品檢體及9份患者檢體進行檢驗。攤位剩餘食品已遭封存，當局並要求店家在調查期間停業。
食品檢驗用來確認受檢產品中含有什麼，患者檢體則有助於辨識感染因子或其他致病原因。調查人員接著會將檢驗結果與購買時間、症狀發作時間及製作紀錄一併評估。共同用餐經歷是有用的證據，但單憑此點無法確認特定餡料或病原體。
截至10月13日，當局尚未公布最終結果，也未指出特定食材、細菌、毒素或製作環節須為此事負責。採集檢體的數量不代表每份檢體都呈陽性，也不代表所有食材都分別接受檢驗。
購買日期尚未釐清也很重要。部分說法指向10月9日為暴露日期，另一些則稱顧客於10月10日食用食品。釐清日期差異，有助調查人員將患者對應至備料時段與食材批次。
當局下令治療患者、追查供應來源並擴大稽查
越南衛生部食品安全局指示廣義省衛生單位，將患者治療列為優先事項，調查疫情、追查食材供應商並採集檢體，以釐清原因。該局也要求嚴格處理任何食品安全違規情形，並公開調查結果，提醒社區民眾。
不同報導對這項指示的日期說法不一，分別列為10月10日或10月11日。但所述要求一致：照護患者、找出致病來源，並調查是否違反食品安全規定。
省人民委員會另行下令錦城坊持續調查、檢查相關業者、追查食材來源，並召回或銷毀疑似致病食品。當局也要求全省加強對街頭食品攤商的稽查。
相關指示也涵蓋食品製作、運輸及保存期間的衛生管理、食材紀錄、規定的三步驟食品查驗程序，以及食品留樣。這些措施不只涉及攤位暫停營業，也著眼於調查人員必須查核的作業流程。
省級單位須在11月14日前提交報告；其中一則報導明確列出日期為2026年11月14日。這是提交調查及執法結果的期限，並非公布實驗室檢驗結果或重新營業的日期。當局尚未公布復業日期、最終處分或詳細賠償安排。
省內另有報導指出，2026年3月精溪社發生19起疑似三明治食物中毒病例，2025年12月則有超過200起病例與紅雲連鎖店有關。這些都是不同事件；本文所述資訊中，沒有證據顯示其病因或供應商與巴德店家有關。
重點整理
- 截至10月13日，廣義省記錄到167起疑似與巴德三明治有關的食物中毒病例，13名患者已出院。
- 患者由9家醫療院所收治，其中省婦幼醫院收治41名兒童及3名孕婦。
- 店家已致歉並暫停營業，承諾配合當局調查並處理後續事宜。
- 稽查人員記錄到食材文件缺漏，以及住家備料場所的衛生疑慮。
- 當局採集13份食品檢體及9份患者檢體，但尚未確認病因。
- 報導對最初暴露日期及早期病例數說法不一。當局要求於11月14日前提交調查結果。
