10月29日起調漲，平均漲幅6%
日本家庭餐廳連鎖品牌薩莉亞將自10月29日起調漲逾八成菜單品項，平均漲幅為6%。食材成本上升與短缺，讓公司面臨經營壓力。米蘭風焗飯含稅價格將從300日圓調漲至320日圓，目前售價400日圓的餐點則將調至420日圓或430日圓。
公司於10月14日宣布這項調整。午餐菜單、僅供應早餐的菜單及新鮮葡萄酒將維持原價。生啤酒馬克杯則降價10日圓，調降至390日圓。
薩莉亞於10月14日發布的官方價格調整公告指出，自10月29日起，菜單整體平均調漲6%。休閒設施周邊及部分市區的24家門市，平均漲幅為10%。
社長松谷秀治表示，公司不願調漲價格，但別無選擇。薩莉亞表示，僅靠自身努力已無法吸收成本上升及食材短缺的影響，因此調整價格，以維持餐點品質並確保商品穩定供應。
這次決定較上一次2020年7月的價格調整，代表薩莉亞的定價策略出現更大轉變。當時主要是調整價格尾數，以減少新冠疫情防疫措施期間找零的需求。此次調漲涵蓋幾乎整份菜單，是薩莉亞1998年上市以來，首次進行如此大規模的調整。
對消費者而言，實際影響取決於點了哪些餐點。多數品項將漲價，但各道餐點的漲幅不同，且有幾類品項維持原價。平均漲幅6%是整體菜單調整後的平均值，並非每筆消費都一律調漲6%。
消費者要多付多少？
米蘭風焗飯將調漲20日圓，較目前300日圓的價格約上漲6.7%。售價從400日圓調至420日圓的餐點，漲幅為5%；調至430日圓的餐點，漲幅則為7.5%。
這些例子顯示平均漲幅反映在個別品項價格上的情況。即使只多付20或30日圓，消費者購買不同餐點時，面對的百分比漲幅也會不同。
- 米蘭風焗飯：含稅價格從300日圓調至320日圓。
- 目前售價400日圓的品項：調至420日圓或430日圓。
- 午餐菜單及僅供應早餐的菜單：維持原價。
- 新鮮葡萄酒：維持原價。
- 生啤酒馬克杯：降價10日圓，調至390日圓。
例如，若一餐點兩份米蘭風焗飯，價格將從600日圓增至640日圓。這項計算依據公告的餐點價格，旨在說明簡單點餐組合受到的影響，並非新的套餐價格。
薩莉亞為何表示需要調漲價格
薩莉亞指出，這項決定背後有兩項壓力：食材價格上漲，以及部分食材供應短缺。兩者都影響公司以現有價格供應菜單品項的能力。
公司表示，調漲價格是為了維持產品品質和穩定供應。簡單來說，公司希望持續提供符合顧客期待的餐點，同時確保備料所需食材供應無虞。
薩莉亞在公告中以聲明說明調整原因，以下為日文原文翻譯：
我們吸收食材短缺及成本上升影響的努力仍不足。經過審慎考量，我們將調整價格，以便持續維持產品品質，並穩定供應商品。
日文原文聲明也提到能源成本上升，並向顧客致歉：
近期原物料價格高漲，能源等成本也持續上升，公司一直努力維持價格。然而，由於我們努力不夠，已出現無法吸收食材短缺及成本上升影響的情況。
經過審慎考量，為了今後持續維持商品品質並穩定供應，我們將調整價格。對此深感抱歉，懇請顧客諒解。
松谷表達不願漲價，反映出連鎖餐廳面臨的抉擇：在成本上升下維持原價，或請顧客多付一些，以支持服務持續營運。公司選擇大幅調整價格，同時保留菜單中幾個特定類別的原價。
2020年7月的調整為何不同
薩莉亞上一次調整價格是在2020年7月，但當時的目的與顧客付款方式密切相關。配合新冠疫情防疫措施，連鎖店調整價格尾數，以減少找零。
10月29日的調整則是為了因應餐點供應成本。逾八成品項將漲價，這是薩莉亞1998年上市以來，首次對幾乎整份菜單進行大規模調漲。
以下重要日期說明兩次調整的差異：
- 1998年：薩莉亞上市，作為比較大規模菜單漲價的起點。
- 2020年7月：配合新冠疫情防疫措施，公司調整價格尾數以減少找零。
- 10月14日：薩莉亞宣布平均漲幅為6%的新一輪價格調整。
- 10月29日：調整後的菜單價格開始實施。
這段沿革凸顯最新決定的重要性。薩莉亞過去曾調整價格，但此次調整的規模及背後的成本壓力更大，將改變顧客購買多數菜色時的價格。
部分品項維持原價，啤酒則降價
午餐菜單及僅供應早餐的菜單，是此次漲價的例外。新鮮葡萄酒也將維持原價，選購這些品項的顧客，價格不會改變。
生啤酒馬克杯價格將從400日圓降至390日圓。依據公告中的降價10日圓及新價格計算，降幅為2.5%。
部分品項維持原價，加上啤酒降價，代表帳單金額將取決於點餐組合。餐點漲價可能會被較便宜的啤酒部分抵銷；若點的全是維持原價的品項，總價則不變。
此處所述公告內容未附完整的逐項價格清單，因此顧客目前無法僅憑公布的例子計算所有可能的點餐組合。10月29日起，可查詢各道餐點調整後的價格。
大範圍調整，但有特定例外
薩莉亞此次調整涵蓋範圍廣，但公布的品項漲幅相對有限。逾五分之四的菜單品項將漲價，而公布的餐點每份調漲20或30日圓。
對只點一道餐點的顧客而言，增加的日圓金額不多；家庭若點好幾道菜，這些金額則會累加。最明確的參考依據是每項餐點的價格，因為不論平均漲幅6%，或受影響品項所占比例，都無法精確呈現每筆帳單的漲幅。
公司表示，首要目標是在成本上升之際維持品質與穩定供應。從10月29日起，顧客將看到這項決定如何改變平常點餐的價格；午餐、早餐及葡萄酒則維持原價。
重點整理
- 薩莉亞於10月14日宣布價格調整，10月29日起生效。
- 逾八成菜單品項將漲價，平均漲幅為6%。
- 休閒設施周邊及部分市區的24家門市，平均漲幅為10%。
- 米蘭風焗飯含稅價格將從300日圓調至320日圓。
- 售價400日圓的品項將調至420日圓或430日圓。
- 午餐菜單、僅供應早餐的菜單及新鮮葡萄酒維持原價。
- 生啤酒馬克杯將降價10日圓，調至390日圓。
- 公司表示，調整價格是因應食材短缺及成本上升，有助於維持品質並確保穩定供應。
- 這是薩莉亞1998年上市以來首次進行如此大規模的漲價；2020年7月的調整則著重於減少找零。
