泰國飲品甜度下調
對許多泰國人來說，一餐若沒有一杯甜到媲美甜點的冰咖啡或冰茶，就像少了些什麼。這種根深蒂固的文化習慣，讓路邊咖啡攤和便利商店櫃檯成為日常生活的一部分，甜味也象徵著滿足。在氣溫經常攀升至攝氏30度以上的熱帶氣候中，冰飲是不可或缺的消暑選擇，但傳統製作方式大量使用煉乳和糖漿。這些飲品往往一天喝上三、四次，使民眾習慣了大多數西方人難以接受的甜度。
這項飲食文化如今正迎來重大轉變。自2026年2月11日起，全國九大連鎖咖啡品牌承諾將飲品的預設糖量減半，標誌著泰國因應日益嚴峻公共衛生危機的重要轉變。這項由衛生部主導、以「正常甜度等於50%甜度」為口號的計畫，旨在改善民眾目前平均每日攝取21茶匙糖的情況。這個數字是世界衛生組織建議每日上限6茶匙的三倍多。參與品牌涵蓋泰國飲品文化的不同面向，從加油站咖啡館到主要街區的連鎖店都有。名單包括 Café Amazon、Inthanin、All Café、Black Canyon、Punthai、Chao Doi、Kudsan Bakery & Coffee 和 Bellinee's。這七家公司旗下共九個主要品牌，在甜味飲料深植社交與飲食傳統的泰國，合計掌握可觀的市場占有率。
以茶匙計量的健康危機
檢視泰國的健康統計數據，就能看出這項政策的迫切性。根據衛生部2025年資料，15歲以上泰國人約有45%屬於肥胖，約合2,740萬人。糖尿病患者約占人口一成，即610萬名成年人，另有更多人處於糖尿病前期。高血壓影響29.5%的人口，另有28.4%的人患有代謝症候群。這些數字反映慢性病急遽攀升，衛生官員認為飲食習慣，尤其是甜味飲料的攝取，是主要原因。
營養局進行詳細調查，發現熱門飲品的含糖量驚人。一杯標準的22盎司冰咖啡平均含有9茶匙糖；一杯僅10盎司的珍珠奶茶，含糖量則可能高達12茶匙。若一天買上好幾杯，很快就會超出安全攝取量。新標準實施後，原本含糖約7.3茶匙的16盎司冰咖啡，糖量將降至約3.7茶匙。同樣地，每份奶茶和冰茶的糖量也會從約6.6茶匙降至3.3茶匙，讓這些飲品落在較安全的每日攝取範圍內。
醫療專業人士強調，減少糖分攝取不只對體重管理有立即助益。降低糖分攝取與改善皮膚健康、減緩提早老化、提升專注力、減少疲勞，以及降低脂肪肝風險有關。衛生官員警告，過量攝取糖分與第二型糖尿病、心血管併發症及發炎風險上升直接相關。
改善健康的行為經濟學
泰國衛生官員沒有禁糖或祭出嚴格管制，而是採取更溫和、以行為經濟學為基礎的方法。這項策略運用行為科學家提出的「助推理論」：改變預設選項，就能引導人們做出更好的選擇，同時不必完全剝奪選擇自由。官員希望藉由將「正常甜度」重新定義為50%，而非100%，逐步調整消費者的味覺；顧客若有需要，仍可要求提高糖量。
這種心理策略考量到，多數消費者會沿用預設設定。過去100%甜度是標準時，很少有人會主動考慮減糖。如今將預設改為50%，想要額外加糖的人就得多做一步，而較健康的選擇則成為最簡便的選項。這項理論認為，隨著時間過去，味覺會逐漸適應較低甜度，讓減糖後的飲品喝起來成為常態，而原本的標準甜度則會開始顯得過甜。
衛生部長比安蓬比塔帕（Amporn Benjaponpitak）將這項計畫形容為公共衛生策略的里程碑。她表示，過去的宣導活動需要消費者主動決定減糖，這次的新作法則是改變環境中的預設選項。
這項計畫是改變消費者糖分攝取習慣的重要第一步。
衛生部副部長帕功通卡瑟雷拉（Pakorn Tungkasereerak）也援引2025年健康數據指出，肥胖和糖尿病比率已達到危急程度，必須立即介入。
累積近十年的進展
這次計畫並非憑空出現。近十年來，泰國持續建構減糖措施。政府於2017年推出含糖飲料稅，針對加工飲品課稅。2020年，衛生部啟動「可指定少糖」計畫，要求咖啡店標示含糖量，並推廣從0%到100%、每25%一級的低糖選項。標示清楚列出含糖量：0%（不加糖）、25%（2.5茶匙）、50%（5茶匙）、75%（7.5茶匙）及100%（10茶匙）。
《刺胳針區域健康：東南亞》於2025年刊登的一項研究記錄了這些措施帶來的具體成效。研究人員發現，泰國消費者五年來減少了57%的糖分攝取。2020年4月，根據9,674家參與咖啡店的初期銷售數據，32%的消費者選擇減糖飲品。統一含糖量標示推出後，三個月內這個比例升至55%。到了2023年，選擇較低甜度飲品的消費者已達57%。
泰國每年糖消費量從2019年的250萬公噸大幅降至目前的80萬公噸，人均每日攝取量也從25茶匙降至8茶匙。最新數據顯示，現在有75%的成年人選擇含糖量介於0%至75%的飲品，其中34.1%選擇含糖量僅0%至25%的飲品。衛生部訂下積極目標，希望到2027年有90%的消費者選擇低甜度飲品。
商業利益與公共衛生的交集
這項新計畫與泰國現行的糖稅架構相輔相成。瓶裝飲料可依每公升含糖量直接課稅，但現調飲品因製作方式不一，過去一直未納入類似管制。這項自願合作讓政府得以補上執法缺口，也為業者帶來競爭優勢。對業者而言，糖漿用量減半可降低變動成本，同時維持零售價格，在稅負增加和原物料通膨之際保住利潤空間。
這項計畫推出的時機，正值泰國進入下一階段的糖稅徵收目標期；2026年的目標為5,782億泰銖（約171億美元）。政府將減糖定位為健康計畫，而非加稅措施，在達成類似公共衛生成效的同時，也能爭取民眾認同。業界代表指出，消費者偏好本已逐漸轉向較低甜度，因此對面臨市場需求變化的連鎖業者而言，轉型也是維持競爭力的策略。
參與企業包括經營 Inthanin Coffee 的 Bangchak Retail Company Limited、經營 Café Amazon 的 PTT Oil and Retail Business，以及負責 All Café、Kudsan Bakery and Coffee 和 Bellinee's 的 CP All。這些企業從獨立咖啡館到便利商店櫃檯、路邊加油站據點，皆占據市場主導地位，確保這項政策能觸及不同社經背景的消費者。
咖啡隊伍中的消費者心聲
新標準上路後，泰國消費者的初期反應不一，適應情況也各有不同。曼谷上班族西琳雅古康（Sirinya Kuiklang）代表已經調整習慣、重視健康的消費者。她目前點飲料時會選擇25%甜度，認為這項政策是維護公共衛生所需的調整。
這對泰國人有好處。我現在點飲料時，甜度只選標準的25%，但我知道很多人攝取的糖分太多。
另一名上班族波瓦瑞斯坦提甘帕尼（Porwares Tantikanpanit）則展現了要改變偏愛傳統甜度者的難處。他坦言自己喜歡目前的非咖啡飲品甜度，但若店家系統性降低甜度，而非把選擇全交給個人自律，他願意調整。
不過，政策上路後也造成實際執行上的困惑。一些顧客在社群媒體公告下留言詢問，如何才能維持自己偏好的甜度。多個品牌澄清，減糖措施只適用於部分品項，導致不同地點和飲品的含糖量不盡相同。由於各品牌可以自行決定如何推行，消費者若想在不同連鎖店獲得一致體驗，仍面臨挑戰。衛生官員承認執行方式有所差異，但強調這項協議採自願形式，讓品牌能依自身營運能力調整計畫。
對國際旅客的影響
旅客點熟悉的飲品時，或許立刻就會察覺泰國飲品甜度有所改變。國際觀光客常提到，傳統泰式飲品甜度濃烈，尤其是泰式奶茶（Cha Yen）和加入煉乳的冰咖啡。新標準實施後，重遊泰國的旅客可能會發現，除非特別要求全糖，否則熟悉的飲品喝起來明顯不同。
這項改變也讓旅客有機會以較低的糖分攝取，體驗泰國飲品文化。由於大多數連鎖店仍接受顧客要求100%甜度，旅客依然能品嘗傳統做法，也更容易選擇適中甜度的飲品。泰國咖啡協會支持這項計畫，認為國際旅客或許會欣賞泰國飲品與全球健康趨勢接軌，同時也能為追求傳統風味的人保留原有選擇。
衛生官員希望到2027年有90%的消費者選擇低甜度飲品，這項目標若能達成，將大幅改變泰國著名飲品文化的風味。眼下，情人節前夕推出這項計畫，象徵照顧健康可以從少加一點糖開始，一杯一杯慢慢改變。
重點整理
- 泰國九大連鎖咖啡品牌，包括 Café Amazon、Inthanin、All Café、Black Canyon、Punthai、Chao Doi、Kudsan Bakery & Coffee 和 Bellinee's，自2026年2月11日起將「正常甜度」定為原有糖量的50%
- 泰國人平均每日攝取21茶匙糖，是世衛組織建議每日攝取量6茶匙的三倍多
- 健康數據顯示，45%的泰國成年人肥胖，10%患有糖尿病，另有28.4%患有代謝症候群
- 這項政策運用「助推理論」的行為經濟學概念，將低糖設為預設選項，同時保留消費者的選擇權
- 先前的宣導計畫在五年內讓糖分攝取量減少57%；目前目標是到2027年讓90%的消費者選擇低糖飲品
- 顧客仍可要求100%甜度，但不同品牌的執行方式引發了混淆
- 這項計畫與泰國糖稅政策相輔相成，並透過減少糖漿用量為飲品業者節省成本
