百年地標展現新風貌
近日一個午後，在首爾市中心，Suzy 和兩位來自台灣的朋友先到廣藏市場吃了一盤生牛肉片，接著走進 Off Beauty。這是一家倉庫風格的美妝折扣店，藏身於過去只販售布料和家用品的攤位之間。她們的行程映照出韓國歷史最悠久的市場之一正經歷的變化。除了韓服縫紉師和綠豆煎餅鐵板，如今巷弄裡也出現企業經營的時尚與美妝店、便利商店和連鎖咖啡店，吸引新一代訪客。離開當地十年後再度造訪的汶萊旅客 Afiqah Razak，一眼就看出這番轉變：更適合觀光客的店面，以及更具品牌特色的消費體驗。
五月在市場內開幕的星巴克，已成為當地居民和旅客的熱門去處。店內推出以傳統市場美食和紡織圖樣為靈感的限定品項，融入這處深受喜愛的聚會場所所特有的活力。附近也有 Matin Kim、The North Face、RAWROW 和 Marithe Francois Girbaud 等韓國與國際品牌進駐，尤其集中在最繁忙的西側，人潮往來最密集。這些變化發生在一處根基深厚的所在。廣藏市場創立於 1905 年，是韓國第一座常設市場，長年為蔬果、布料和韓服商家提供穩定據點。美食一直是逛市場的核心；2019 年市場出現在 Netflix 紀錄片中後，綠豆煎餅和麻藥紫菜飯捲等料理也受到全球關注。市場內有超過 5,000 家商店和攤位，雇用數千名工作者，至今仍是首爾日常生活的重要一環。不少商家表示，新舊交融讓訪客停留更久，也更願意多消費；在疫情期間的種種挑戰之後，這為市場帶來助益。
國際品牌為何進駐
品牌跟著人潮走。廣藏市場持續吸引首爾居民、週末出遊的家庭，以及想感受在地風情的國際旅客。市場位於市中心，從鐘路五街站和乙支路四街站步行一小段路即可抵達，搭乘地鐵十分方便。對零售業者而言，進駐這座知名地標能同時帶來兩項好處：既能接觸大量人潮，也能在富有文化意涵的場域建立品牌形象。快閃店有助於測試設計和限量商品，常設店面則能讓初次造訪的顧客留下印象、建立信任。
首爾市的政策也發揮了作用。過去十年來，首爾致力於保護傳統市場，同時改善安全與訪客體驗。相關升級包括修補屋頂、加強照明、改善指標導引、提升衛生，以及增設多語標示。如今許多攤位都接受信用卡和行動支付，有些也提供基本的英語和中文資訊。目標是在保存文化傳承、扶助小商家的同時，讓習慣現代購物環境的居民和觀光客也能自在逛市場。
市場裡有哪些變化
市場裡的商家組成已經改變。除了布料巷弄，新店面也展示當代服飾、保養品、旅行用品和品牌紀念品。Kodak Gwangjang Market 和 365iljang 等快閃店帶來季節限定商品與適合拍照的陳列。美食方面，特色烘焙坊和專門咖啡館也加入熟悉的鐵板香氣與湯品氣味之中。靠近大型斑馬線和公車站的西側，已成為許多訪客的第一站，也是這些新型態店家的聚集地。
餐飲新嘗試
市場內的星巴克之所以受到矚目，店址和菜單同樣是原因。店內主打以市場飲食文化和紡織傳承為靈感的品項，呼應所在環境，也讓它能與歷史悠久的攤位融為一體。新面孔不只這一家。廣藏市場糯米麻花供應熱騰騰的米粉甜甜圈，外層酥脆；Cafe Onion 和 Abebe Bakery 則提供糕點與咖啡，讓逛街的人稍作休息。對許多旅客來說，這些咖啡館是碰面和稍事休整的地方，之後再繼續深入巷弄探索。
街頭小吃仍是主角。訪客湧進狹窄巷道，品嚐滋滋作響的綠豆煎餅、一口大小的麻藥紫菜飯捲、Q 彈的辣炒年糕、分量十足的韓式豬血腸，以及香甜的糖餅。許多攤位都是現點現做，座位通常是共用長椅，或設在料理攤旁的凳子。麻藥紫菜飯捲的「麻藥」意指令人上癮，說的是小巧飯捲很快就被吃光，並非添加了什麼特殊食材。登上熱門影片的攤位常大排長龍，但離最熱鬧的路口幾步之遙，也能找到同樣美味的料理。
西側巷弄的時尚與美妝店
Off Beauty 以倉庫風格的店面呈現韓系美妝，貨架上陳列著全球愛用者熟悉的洗面乳、化妝水和防曬品。消費者可以尋找價格親民、值得信賴的韓國保養品，也能透過試用品比較質地和香味。Matin Kim 和 Marithe Francois Girbaud 吸引年輕時尚族群；RAWROW 販售適合旅行的包款和配件；The North Face 則為市場增添戶外服飾選擇。對許多人而言，這些店家讓一趟美食之旅延伸成一整個下午的逛街行程。
老字號商家也正以看得見的方式調整經營。有些韓服和布料店如今著重介紹布料與特殊場合訂製服務，同時展示幾款現代剪裁作品。刷卡機和 QR Code 菜單愈來愈常見，雙語標示則協助初訪者了解份量和食材。目標很簡單：讓人更容易嘗試新事物，並給他們再次造訪的理由。
不變的部分
在新店面之下，廣藏市場仍像一座運作中的傳統市場。一天剛開始時，一匹匹絲綢、棉布和亞麻布在巷道間搬運。家庭會去找熟識的縫紉師，訂製婚禮和節慶穿著的韓服。許多攤位由同一家族世代經營，數十年來一直在同一個地址傳承技藝。布料和日用品的價格往往比百貨公司實惠；走出主要巷道，細心逛逛的顧客還能找到歡迎人們慢慢挑選、自在交談的小型工作室。
逛市場的節奏也沒有大家想像中改變那麼多。多數商店白天營業，通常上午 9 點左右開門，傍晚時分打烊，不過各攤位的營業時間不一。美食巷往往熱鬧到深夜，街頭小吃也在這時最有節慶氣氛。部分區域週日休息，其他區域則照常營業，因此最好事先確認。買小東西時帶現金很方便，不過許多商家也接受信用卡和行動支付。市場的魅力依舊在於多樣性：有內用座位、站著吃的小吃吧，還有承載家庭傳統的簡單餐館。
觀光人潮與社群媒體效應
2019 年市場美食登上熱門紀錄片系列後，廣藏市場的國際能見度隨之提升。煎餅滋滋作響的畫面，以及奶奶們捲紫菜飯捲的影片，在各大社群平台上流傳。旅客開始陸續將廣藏市場排進行程，接著一波波網紅前來拍攝美食之旅。知名攤位前的隊伍愈排愈長，訪客也學會深入市場巷弄，尋找人潮較少、風味相近的店家。對當地居民而言，市場依舊是帶外地朋友逛逛、相約輕鬆吃飯的地方。
旅客的故事反映出這種新平衡。離開十年後再度造訪的 Afiqah Razak，注意到更多面向觀光客的商店，以及適合拍照的陳列。Suzy 和台灣朋友則在品嚐傳統生牛肉片之餘，逛了美妝折扣店，也停下來喝咖啡。這類行程如今很常見：先嚐幾種招牌街頭小吃，到咖啡館喝咖啡或吃甜點，接著買保養品或帆布袋。人行道較寬、入口較容易辨認的西側，往往最為熱鬧。這股活力也讓附近巷弄受到關注，訪客開始分散開來探索。
矛盾與取捨
不是所有人都歡迎每一個企業品牌進駐。有些人擔心租金上漲，也擔心當人潮轉向品牌店面時，家族攤位是否還能繼續經營。也有人憂慮市場若變化太快，可能會失去部分原有氛圍。人潮帶來壓力，尤其在尖峰時段，排隊人龍蜿蜒穿過狹窄巷道，想找個地方安靜吃飯也變得困難。少數經營多年的商家表示，比起如今忽高忽低的訪客人數，他們更喜歡過去在地顧客穩定上門的步調。
這些變化也帶來明確好處。品牌店家吸引原本可能不會逛傳統市場的新客群，其中不少人在逛完後仍會坐下來吃煎餅或紫菜飯捲。訪客停留時間拉長，也讓消費分散到不同類型的攤位。關鍵在於取得平衡。審慎挑選進駐業者、扶助家族經營的店面，以及改善地圖指引、垃圾分類和座位等實用設施，都能讓市場持續保持友善氛圍。許多商家已開始調整菜單、改善標示，並加入外送或外帶平台。韌性一直是廣藏市場故事的一部分，眼前的新篇章也延續了這個脈絡。
今日逛市場指南
簡單安排就很理想。白天來一趟，看看布料巷弄、韓服店，以及貨物在市場間流動的景象；傍晚再來，烤爐點亮，空氣中飄著煎餅和麻油香。平日比週末清靜，選在接近中午或夜深時造訪，也較能避開最多人潮。別只逛一開始映入眼簾的知名攤位，轉個彎往往就有類似的店家，而且還有空位。與人微笑同桌，留意高溫鐵鍋，在狹窄空間裡看好隨身物品。拍攝店員前先徵求同意；即使其他地方打算刷卡，小攤消費也最好備妥現金。
- 交通：從鐘路五街站或乙支路四街站步行不久即可抵達市場
- 營業時間：多數商店白天營業，許多美食攤位則從傍晚營業到深夜；各店營業時間不一
- 必吃美食：綠豆煎餅、麻藥紫菜飯捲、辣炒年糕、韓式豬血腸、糖餅；喜歡生牛肉的人也可試試生牛肉片
- 逛街去處：布料巷弄可買布料，韓服店可訂製服裝，新式店家則販售保養品、服飾和旅行用品
- 付款方式：許多商家接受信用卡和行動支付；買小吃和小物時帶現金較方便
- 官方網站：查看營業時間和公告，請至 kwangjangmarket.co.kr/en
市場概況
- 廣藏市場創立於 1905 年，是韓國第一座常設市場
- 位置：首爾市中心，鄰近清溪川，靠近鐘路五街站和乙支路四街站
- 新進店家包括市場內的星巴克，以及 Off Beauty、Matin Kim、The North Face、RAWROW 和 Marithe Francois Girbaud 等品牌
- 主要看點仍包括綠豆煎餅、麻藥紫菜飯捲等街頭美食，以及韓服和布料店
- 2019 年紀錄片聚焦市場飲食文化後，廣藏市場受到全球關注
- Kodak Gwangjang Market 和 365iljang 等快閃店帶來輪替主題和商品
- 超過 5,000 家商店和攤位為數千人提供工作機會，也吸引穩定人潮
- 各攤位營業時間不一，許多美食攤位營業到深夜；部分區域週日休息
- 西側店面新進業者較集中，人潮也最為密集
- 市府改善照明、安全、標示和付款選項，同時兼顧市場的文化傳承
