香港海鮮安全再掀爭議
香港一家知名日本壽司連鎖店反擊一項電視調查。調查畫面顯示，有人用印有該連鎖店標誌的保麗龍箱，將生魚及其他冷藏貨品帶過邊境。TVB 節目《東張西望》於週一晚播出，畫面中有年長的搬運者運送箱子，箱上標示鮭魚等海鮮種類，部分包裹還標有佐敦、上環及葵芳等香港地區地址。節目並未點名壽司郎，但與該連鎖店相關的保麗龍箱畫面，在網路上引發一場關於香港餐飲業食安與追溯機制的討論。
目錄
節目表示，製作團隊在五月接獲匿名線報後，花了數月時間在邊境兩側拍攝。他們稱，清晨時曾在落馬洲香港入境大堂看見搬運者處理標示為「斑點鮭魚」的箱子。據稱，有些貨物在邊境交接後，便裝上臨時充當送貨車的計程車。團隊表示，粉嶺鳳凰山寺附近一處停車場逐漸成為集散點，搬運者在那裡分類、重新包裝並轉送貨物。節目稱，該處環境欠佳，儲存條件不符合衛生標準。製作團隊推測，香港島、九龍及新界各地也有類似的交接點，並表示後續節目將追查貨物的流向。
TVB 節目的說法
《東張西望》這集描述了一條每日運作的貨物流通管道：將貨物拆成小批，由多人分頭搬運，以降低被查察的機會。這種手法長期與水貨活動有關。節目畫面聚焦於生魚及其他冷藏海鮮，指稱至少部分貨物透過非正式網絡流入本地市場及餐廳。製作團隊訪問的計程車司機抱怨自己被當成貨運人員；考量到易腐食品需要控溫，這是一項警訊。
粉嶺路邊分類及重新包裝
調查人員表示，他們觀察到多名搬運者定期在粉嶺一處停車場會合，卸下、分類並重新包裝海鮮，再將貨物送往不同地點。拍攝畫面顯示，箱子堆在地上並暴露於戶外。冷藏魚類若暴露在外，溫度失控的風險就會升高，可能加速細菌繁殖及腐敗。節目認為，畫面中觀察到的作業方式未達基本食安規範。
計程車成為配送環節
受訪司機在節目中描述了一個臨時拼湊而成的網絡：計程車一趟接一趟地運送保麗龍箱，從邊境送往不同地區。對任何負責監督冷鏈的人來說，這種做法都令人擔憂，因為一般車輛並非為了讓貨品長時間維持在安全溫度而設計。節目將計程車運送這一環視為更廣泛非正式配送系統的跡象，指生海鮮可能在監管不足的情況下流入市區。
壽司郎回應並揚言採取法律行動
壽司郎香港由 Food and Life Companies Hong Kong Limited 經營，於節目播出數小時後發出措辭強硬的反駁聲明。公司表示，節目報導並不完整且有失偏頗，將品牌與走私食材連結也毫無事實根據。公司指出，所有食材均由指定的專業物流業者運送，並符合香港食物安全中心的規定。公司也表示，將採取法律行動捍衛聲譽。
公司在聲明中直接反駁相關影射，並說明從採購到配送的管控措施。公司代表表示，畫面中處理箱子的人並非公司或其物流合作夥伴的員工，影像很可能拍到有人未經許可撿走廢棄箱子，挪作無關用途。
Food and Life Companies Hong Kong 表示，公司食安標準維持不變，調查畫面中任何提及其品牌的內容都具誤導性。公司補充，廣泛流傳的照片中所見貨品，在進入香港前已完成所需的海關清關及檢查程序。
壽司郎香港在說明公司的公開立場時表示，媒體的指控已經越界，公司將採取行動，保護顧客與品牌。
壽司郎香港強烈抗議媒體的不實報導，並將採取法律行動。
所有食材均由指定的專業物流公司運送至各分店，並符合食物安全中心的規定。
公司表示，上個月已提醒員工妥善處理包括保麗龍箱在內的廢棄物料，避免引起混淆。公司承諾，將維持符合品牌形象的嚴格品質管控及衛生標準。
香港如何規管海鮮進口及冷鏈安全
香港每天進口大量海鮮，從活魚到冷藏鮭魚都有。相關規定著重於進口食品者的資格、紀錄保存方式，以及產品在運送與儲存期間是否維持安全。根據《食物安全條例》，食品進口商及分銷商必須向當局登記並保存交易紀錄，以利追溯。食物環境衛生署及食物安全中心會在進口地點及市場進行檢查。魚類及貝類適用的安全標準涵蓋溫度控制、污染風險及標籤。食物安全中心在 cfs.gov.hk 公布現行規定的參考資料。
登記及追溯機制
進口商及分銷商登記制度是香港食安體系的基石。業者必須保存發票、送貨單及供應商資料，讓調查人員能追蹤產品在供應鏈中的流向。發生食安問題時，準確紀錄有助當局確認供應商、隔離受影響批次並通知消費者。繞過登記制度的非正式管道可能破壞這些防護措施，一旦發生問題，也會增加追查產品來源的難度。
溫度控制及衛生
海鮮從供應商送出到送上餐桌，都必須保持低溫。冷藏魚類通常應維持在攝氏 0 至 4 度。若長時間處於較高溫度，細菌會迅速繁殖，可能導致食物腐敗或引發疾病，生食時尤其如此。對餐廳而言，妥善儲存代表須確保冷藏運輸、交接點清潔、定期測量溫度，並迅速將貨品收入冷藏設備。上述任何一個環節出問題，都會影響安全與品質。
印有品牌標誌的箱子能證明供貨關係嗎
保麗龍箱因具隔熱效果且方便堆疊，在海鮮業廣泛使用。貨品送達後，餐廳通常會丟棄或退還箱子。有時第三方會撿走廢棄箱子，再轉售或重複使用，因而造成混淆。印有公司標誌的箱子可能經手多人，而品牌方並不知情。單憑標誌，無法證明公司採購、接收或供應了重複使用容器內的貨品。
這也是業者重視廢棄物料處理的原因。壽司郎表示，已提醒員工妥善收好或銷毀廢棄保麗龍箱上的標誌，以免引起誤解。妥善處理能降低他人挪用品牌廢棄箱子運送無關貨品的機會，避免觀眾僅憑標誌便誤以為存在實際供貨關係。
民眾反應及品牌風險
節目播出後引發熱烈網路討論，社群媒體上的留言有些表示憂慮，有些則抱持懷疑。許多網友詢問供應鏈及冷鏈作業情況。網路聲量監測統計出數百則提及，正面、中立及負面反應大致各有分布。一組數據記錄到 676 則提及，其中約 18.7% 為正面、22.9% 為負面，其餘為中立。網友呼籲加強邊境查驗，並提高食品配送的可追溯性。
一名自稱前員工的人留言表示，自己任職期間，生魚片訂單由中央統一處理，貨品從日本空運抵港後再分送各分店；但也補充，採購來源可能隨時間變動。這項說法無法查證。這場討論再次凸顯大眾化壽司業者面臨的常見難題：如何在控制成本的同時維持品質。許多留言者表示，品牌清楚且迅速的說明有所幫助，但仍希望全港各地的冷鏈作業能接受獨立查驗。
接下來可能的發展
公司已表示，將就其所稱的誹謗性影射採取法律行動。TVB 則透露，後續將進一步報導這個涉嫌存在的配送網絡。食安主管機關通常會持續關注此類事件，並可對海鮮供應商及零售店展開突擊檢查。即使未被點名，餐廳也經常會檢視供應商文件、登記溫度紀錄，並再次確認物流合作夥伴是否履行責任。如果計程車司機認為自己被捲入可能造成安全疑慮的貨運工作，計程車業界代表也可能表達意見。
品牌方可採取的回應方式包括公布供應鏈資訊、邀請第三方稽核，以及公開溫度管控規範。這些措施有助安撫擔心冷鏈中斷的用餐民眾。隨著更多畫面播出，以及業者回應採購、運輸和廢棄物處理等問題，事件很可能持續受到關注。
給用餐民眾的建議
海鮮安全仰賴潔淨的供應來源及穩定的冷鏈。用餐民眾無法追蹤每一個箱子的流向，但可以採取一些實際做法，降低風險，並支持遵守規定的業者。以下建議有助辨識重視食安的餐廳，也能讓生魚更安全地食用。
- 查看店門口是否張貼衛生牌照及近期的巡查評級。
- 確認冷藏食品是否放在冰塊上或冷藏展示櫃內，而非置於室溫環境。
- 選擇接單後才準備生魚片、食材周轉率高的店家。
- 外帶生魚片後應直接返家，並儘快冷藏。
- 如有疑慮，可向店員詢問食材來源及每日送貨時間。
- 孕婦、免疫力低下者或身體不適時，應避免食用生海鮮。
重點整理
- TVB《東張西望》播出調查報導，畫面顯示搬運者用保麗龍箱運送生海鮮，部分箱子印有壽司郎標誌。
- 壽司郎香港否認涉入，稱報導不準確且有失偏頗，並表示將採取法律行動。
- 公司表示，食材由專業物流業者運送，符合食物安全中心的規定。
- 壽司郎表示，流傳畫面中的人並非公司員工，廢棄箱子可能是在未經同意的情況下被拿走。
- 節目畫面顯示，清晨有人在落馬洲交接貨物，並在粉嶺鳳凰山寺附近一處地點進行分類。
- 冷藏海鮮需要穩定的冷鏈，任何路邊分類或以計程車配送的做法都會引發食安疑慮。
- 網路反應不一，相關討論有數百則提及，許多網友呼籲加強執法及追溯機制。
- 主管機關可進行突擊檢查，業者則會檢視供應商文件及冷鏈作業流程。
