通宵聚餐文化走入尾聲
數十年來，首爾街頭總在日落後換上另一副面貌。霓虹閃爍的巷弄裡，喝了好幾輪燒酒和啤酒的上班族，在餐廳、啤酒屋和練歌房之間穿梭，熱鬧喧騰。這種名為「會食」的聚餐習俗不只是社交活動，更是南韓企業階層文化的支柱；酒量往往被視為工作投入程度的象徵。
如今，這種文化正逐漸消退。34歲的上班族黃相杓親眼見證了這番轉變。
以前會食常常一路喝到凌晨兩、三點。但現在只要到了午夜，甚至晚上11點，大家就覺得該回家了。喝到天亮已經不再是常態。
一名31歲、姓金的行銷人員認為，這種轉變與新冠疫情期間養成的習慣有關。
新冠疫情過後，整個文化都變了。當時有宵禁，大家習慣了早點回家。
統計數據印證了這些觀察。根據韓國疾病管理廳（KDCA），南韓17個道及主要城市的每月暴飲率中位數在2025年為33.8%，在2023年攀升至35.8%後，連續第二年下滑。暴飲的定義是每月至少一次在單一場合中，男性飲用7杯以上，或女性飲用5杯以上。各地區數據有所差異，蔚山最高，為39.2%；世宗最低，為28.2%。全羅北道降幅最大，暴飲率從34%降至28.9%。衡量每月至少飲酒一次人口比例的每月飲酒率，過去一年在全部17個地區也都下滑。
沒有飲酒習慣的一代
對南韓Z世代而言，豪飲從來就不是社交詞彙的一部分。25歲的崔勝妍正是這種世代轉變的代表。
我大一時正逢新冠疫情，所以從來沒有和朋友喝酒喝到很晚的經驗。大家聚會時通常會去咖啡廳，我大多數朋友也不喝酒。
這種世代斷層源於疫情造成的社交中斷，讓傳統人際連結無法建立。漢陽大學社會學教授金相學解釋，許多20多歲的年輕人在新冠疫情期間進入大學，錯過了傳統的集體飲酒活動。
許多20多歲的年輕人在新冠疫情期間進入大學，錯過了新生訓練營和迎新活動等傳統集體飲酒場合。因此，他們沒有養成與前幾代人相同的飲酒習慣。
韓國疾病管理廳的《國民健康營養調查》發現，20多歲族群中有56%不喝酒，或每月飲酒不到一次。這個比例高於30多歲族群的47.6%、40多歲的44.4%，以及50多歲的52.8%。部分地區的變化尤其明顯。在公務員占人口比重較高的世宗，20多歲族群的飲酒率從68.3%大幅降至50.5%，減少近20個百分點。
全國經濟連鎖效應
這場文化轉變重創南韓夜生活經濟。根據國家稅務統計入口網站，截至2026年2月，簡餐酒吧和啤酒屋共28,443家，比一年前減少3,065家，降幅達9.7%。這是自疫情高峰期的2021年下滑12.8%以來，最大跌幅。
對77歲的酒吧老闆全貞淑來說，首爾曾經繁華的綠豆街道盡訴這番變化。
現在都看不到喝醉的人了。以前這裡的街道總是擠滿人……那些景象早就不復存在。
她自1993年營業的綠豆煎餅餐廳，自2022年起掛牌出租，至今無人詢問。她也觀察到消費方式的變化。
以前有些人只因為和別人念同一所大學，就會幫隔壁桌買單，即使彼此根本不認識。這種文化已經消失了，現在大家都各付各的。
消費下滑也反映了更廣泛的經濟困境。南韓自營業者占就業人口的比例約為25%，是全球最高的國家之一，遠高於經濟合作暨發展組織（OECD）15%的平均值，因此經濟特別容易受到消費習慣改變的衝擊。南韓出口的海外需求雖然強勁，卻未能帶動國內整體經濟同步走強，讓韓國銀行管理經濟成長的工作更加複雜。韓國開發研究院經濟學家李鎮國分析了消費趨勢。
國內消費疲弱，反映出民眾的經濟狀況不如以往。零售銷售數據顯示，消費者愈來愈常在便利商店購買外帶餐食，也減少到餐廳消費。
健康意識帶動新風潮
除了經濟因素，對健康觀念的重新定義，也是少喝酒風潮背後的重要推力。消費者研究專家李恩熙教授指出，「健康享樂」的生活風潮正逐漸興起，強調享受生活之餘也不犧牲健康。
健康享樂指的是在不損害健康的前提下追求享受，同時，減少或戒除飲酒的風氣也愈來愈盛。許多年輕人不再選擇完全戒酒，而是根據身體狀況和日常作息調整飲酒量。
這項轉變顯示社會看待酒精的方式正在改變。李教授指出，社會上提出的問題已經有了根本性的變化。
過去大家關心的問題是『你喝了多少？』現在則變成『你為什麼要喝酒？』人們開始把身心健康和個人行程，放在習慣性或受社交壓力驅使的飲酒之上。
醫學研究也凸顯了這場文化轉變的迫切性。一項刊登於《BMC公共衛生》的研究使用國民健康保險公團資料，發現高風險飲酒與酒精性肝病（ALD）有顯著關聯。高風險飲酒者的酒精性肝病盛行率為0.97%，遠高於社交飲酒者的0.16%。女性尤其容易受到影響。研究發現，女性高風險飲酒者罹患酒精性肝病的風險比為6.08，高於男性的4.18；這可能與生理因素有關，包括女性體脂率較高，以及負責代謝酒精的酒精去氫酶含量較低。
產業因應市場變化推陳出新
飲料業者正競相因應消費者更重視節制的新趨勢。大型品牌積極轉向低酒精與無酒精產品。根據易買得資料，2025年啤酒總銷量下滑6.4%，低熱量淡啤酒銷量卻大增32%，無酒精啤酒也成長21%。
樂天七星推出「Cloud Crush」，酒精濃度為4%，每100毫升僅25大卡，鎖定想享受風味、又不想有熱量負擔的消費者。OB啤酒擴充Cass產品線，推出Cass 0.0、Cass Lemon Squeeze 0.0及Cass All Zero；最後一款產品不含酒精、糖、熱量及麩質。這些產品目前已進入全國約55,000家餐廳。傳統燒酒製造商也同樣調降酒精濃度。七年前，多數燒酒的酒精濃度都超過17%。如今，市場領導品牌的產品酒精濃度約為15.7%至16%，並推出方便戶外活動飲用的200毫升瓶裝。
市場研究公司Euromonitor預測，南韓國內無酒精與低酒精啤酒市場將從2023年的644億韓元，成長46.9%，於2027年達到946億韓元。這項成長與全球趨勢一致；在美國，淡啤酒目前已占啤酒總銷量的一半以上。
女性重新定義職場常規
職場性別關係的變化，或許最能凸顯這場文化轉變。數十年來，女性員工面臨巨大壓力，不得不參加常常一路延續到清晨的飲酒活動，既有遭受騷擾的風險，也難以兼顧工作與生活。首爾高等法院2007年的一項判決認定，強迫部屬飲酒構成違法，讓新一代女性更有底氣拒絕。
在一家汽車零件公司上班、40歲的金海莉認為，下班聚會逐漸消退與人口結構變化有關。
以前的模式是先吃烤豬肉，接著到啤酒屋續攤，再牽著手去練歌房唱歌。現在肯定不會這樣了，謝天謝地，吃完烤肉就結束。
2016年上路的反貪腐法規限制公務員餐飲支出，進一步削弱了長時間飲酒活動的制度性支撐。種種變化累積下來，辦公室文化已從面試時會問酒量的環境，轉變為以工作表現和成果決定職涯成就。這與鄰近國家仍持續存在的職場飲酒壓力形成強烈對比。2020年，中國一名銀行主管因員工拒絕在公司聚餐時飲酒而掌摑對方，引發全國譁然，也凸顯南韓勞工如今可以不必擔心職涯受損而拒絕飲酒。
重點摘要
- 南韓每月暴飲率在2025年降至33.8%，自2023年達到高峰後，已連續兩年下滑。
- 南韓約56%的20多歲族群不喝酒，或每月飲酒不到一次，是所有成年年齡層中比例最高的族群。
- 新冠疫情打斷了Z世代的大學傳統飲酒活動，使他們無法養成慣常飲酒的習慣。
- 過去一年約每10家酒吧就有1家歇業，夜生活收入下滑；消費者轉向平均分攤帳單，也讓獨立酒吧受到特別大的衝擊。
- 飲料業者推出低酒精啤酒、無酒精替代品和降低酒精濃度的燒酒產品，搶攻健康享樂市場。
- 女性愈來愈常拒絕職場飲酒應酬；2007年禁止強迫飲酒的法院判決，以及企業價值觀從重酒量轉向重表現，都提供了支持。
