顧客稱壽司輸送帶上有活老鼠
一名顧客表示，10月24日下午約2時50分，她在武漢壽司郎楚河漢街店看見一隻大老鼠沿著運送餐點的輸送帶奔跑。她說，直到下午4時多她離開時，店內仍持續將餐點放上輸送帶；餐廳則在下午5時後宣布暫停營業。
這起投訴涉及迴轉壽司店內餐點從顧客面前經過的輸送帶區域。多名顧客表示看見老鼠，有人說牠移動太快，來不及拍照。
截至10月26日上午，該分店在網路平台上顯示暫停營業；當天下午2時，店家頁面則顯示正常營業。之後，一名餐廳聯絡人表示，店內全區已完成消毒。
武漢的投訴之外，杭州另一家壽司郎分店也有具體的衛生違規紀錄。稽查人員兩度到訪時，都在餐具上發現食物殘渣。該店遭警告、勒令改正，違法所得人民幣28,446.33元遭沒入，另處人民幣38,000元罰鍰。
武漢事件發生年份未明。杭州詳細的稽查與裁罰紀錄日期為2026年，因此無法確認兩起案件的先後順序。未見主管機關就武漢老鼠投訴作出調查結論，也未見官方核准該店復業的資訊。
老鼠出現後到餐廳停業之間發生了什麼？
這名姓陳的武漢顧客表示，她在10月24日下午約2時30分進入餐廳。約20分鐘後，她看見老鼠直接從眼前經過。櫃檯兩側的顧客都受到驚嚇，並出聲提醒他人注意。
陳女士說，員工告訴她，廚房裡的食材已立即丟棄。她質疑，老鼠出現在用餐區後，餐廳為何沒有停止供餐並進行消毒。
根據陳女士的說法，員工回應稱餐廳每週都會消毒，而且無法要求所有顧客立即離開。她說，直到下午4時多她離開時，店內仍持續將餐點放上輸送帶。
陳女士向經理反映後，餐廳免除了她的餐費，並送她一份冷凍芒果。一名員工表示，老鼠是從外面來的，但這項說法並未說明牠是如何進入供餐區。
- 10月24日下午約2時30分：陳女士表示，她抵達武漢分店。
- 10月24日下午約2時50分：她表示，她看見輸送帶上有老鼠。
- 10月24日下午4時後：她表示，離開時店內仍持續將餐點放上輸送帶。
- 10月24日下午5時後：該分店宣布暫停營業。
- 10月26日：網路店家頁面上午顯示暫停營業，至下午2時則改為正常營業。
餐廳表示已完成的清潔工作
透過武漢分店公開聯絡資訊聯繫到的一名聯絡人表示，整間餐廳已完成消毒。先前員工的回應則著重於丟棄廚房食材，以及分店每週的清潔安排。
陳女士關切的問題更為具體：老鼠出現在餐點經過顧客身旁的區域，而員工向她說明的即時處理方式，則是處理廚房裡的食材。因此，她的說法將輸送帶、用餐區與停業時間列為投訴的核心。
輸送帶連接備餐區與顧客座位區。動物進入這個空間後，清潔工作除了涉及牠可能接觸過的表面，也涉及如何處理牠沿途經過時暴露在外的食物。對顧客而言，實際的疑問是：餐廳持續供餐期間，已在輸送帶上流轉的餐點如何處理。
免除餐費並贈送芒果，處理的是陳女士的消費問題；餐廳表示已完成消毒，回應的則是店內環境。顧客若要了解餐廳如何應對，就需要知道清潔的時間，以及她所描述的那段期間內食物如何處理。
杭州稽查人員兩度發現殘渣
杭州案件有詳細的稽查數據。行政處罰決定書杭蕭市監處罰〔2026〕568號，涉及北京壽司郎餐飲有限公司第一蕭山分公司；該公司經營的餐廳位於杭州蕭山萬象匯。
2026年1月5日，蕭山市場監管部門稽查人員檢查生魚片區的10個鋁盤，發現全部都有明顯水漬及食物殘渣。稽查人員也檢查出餐區的20個盤子，其中10個有食物殘渣。
2月5日複查時，受檢的10件餐具中有6件留有米粒或其他殘渣。簡單來說，1月檢查的20個出餐盤子中有一半不乾淨，而2月到訪時檢查的10件餐具中，仍有6件看得到殘渣。
處罰決定書也記載，該分店製作並銷售芒果千層蛋糕、草莓千層蛋糕與起司蛋糕，卻未取得該類冷加工糕點所需的許可。稽查人員也發現，專用廚房備餐間的管理不規範。
4月27日作出的處罰包括人民幣38,000元罰鍰，以及沒入違法所得人民幣28,446.33元，合計人民幣66,446.33元。主管機關也對該店予以警告並責令改正。沒入是收繳主管機關認定的違法所得；罰鍰則是額外的財務處罰。
5月到訪再接獲其他投訴
2026年5月21日，有人到訪蕭山萬象匯餐廳時發現，處罰決定書所列的三種甜點已從點餐菜單下架。同次到訪檢查杯盤後，也出現其他衛生方面的投訴。
據稱，檢查的5個杯子中有4個內側摸起來油膩，用餐廳提供的紙巾擦拭後留下明顯油漬。一個調味小碟也有未清洗乾淨的痕跡。隨餐送上的盤子外側有油漬，或邊緣沾有乾掉的醬汁。
一個放在溫泉蛋碗下方托盤底部的不明物體，看起來帶有觸角。經理推測可能是海苔。廚房員工在這些盤子和托盤被留下供檢驗前，就已將它們收走。
經理表示，餐廳已在受罰後完成整改，並依照規定營運。經理將盤子外側的油漬歸因於廚房員工處理油膩餐點時所戴的手套，也承認有些餐具可能洗碗後仍有殘渣。
被問到機器清洗後是否會再檢查時，經理表示廚房員工都在場。經理否認杯子內側有油膩感，並拒絕讓對方檢查另一個隨機選取座位上的餐具。
食品安全法規的要求
江蘇律泰律師事務所執業律師劉小雨表示，餐具未徹底清洗，違反《食品安全法》第33條第1款第5項。該條規定，餐具、飲具須清洗消毒，直接入口食品的容器則須清潔。
這項要求關乎每位顧客用餐前的日常程序：去除剩餘食物，並妥善處理餐具後再投入使用。洗碗機是這個流程的一環，檢查洗好的餐具則有助於發現需要重新清洗的餐具。
劉小雨表示，反覆違反衛生規定可能招致更重處罰，也可能面臨主管機關約談業者、公開警示等措施。她也建議，顧客若發現餐具不潔或有異物，應拍照或錄影、保留收據與付款紀錄，並向餐廳反映。
她表示，若爭議仍未解決，顧客可以將證據提交市場監管部門。保留異物或餐具供檢驗，也有助於釐清爭議，例如杭州托盤上附著物質的爭議。
其他分店也受到檢視
壽司郎隸屬於日本上市公司 FOOD & LIFE COMPANIES。該公司於2021年9月在廣州開設中國大陸首家餐廳，之後拓展至20多個城市。其迴轉供餐方式與價格吸引不少顧客排隊，包括杭州的部分據點。
先前的裁罰涉及北京分店。2025年6月，西城區一家餐廳因拉麵中發現昆蟲，被處以人民幣3,000元罰鍰。2025年10月，海淀區另一家分店因違反《食品安全法》，遭罰人民幣1,000元。
2026年3月，有顧客投訴，門頭溝長安天街分店的鮪魚生魚片疑似含有寄生蟲卵。市場監管部門已立案調查。也有顧客表示，在壽司郎用餐後出現腹瀉、嘔吐及急性腸道疾病；這些說法仍需醫療與監管調查，才能判定原因。
收到5月21日杭州到訪檢查的發現後，市場監管部門表示，已安排檢查各自轄區內的所有分店。稽查將聚焦餐具衛生，以及食品製作是否符合規定流程。
這些檢查的具體檢驗標準，是乾淨餐具與合規備餐能否成為日常常態。武漢的投訴聚焦動物進入供餐區，以及停業前的應對措施。杭州的紀錄則顯示另一種營運問題：多次稽查都發現餐具殘渣；餐廳稱已完成整改後，又出現新的投訴。
重點摘要
- 一名武漢顧客表示，10月24日下午約2時50分，她在壽司郎楚河漢街店的輸送帶上看見一隻活老鼠。
- 她表示，下午4時後輸送帶上仍有餐點；該分店在下午5時後宣布暫停營業。
- 武漢分店之後表示，整間餐廳已完成消毒。
- 杭州稽查人員在2026年1月與2月到訪時，均發現食物殘渣。
- 杭州分店遭處人民幣38,000元罰鍰，並被沒入人民幣28,446.33元違法所得。
- 5月又出現餐具相關投訴，主管機關宣布將檢查衛生與食品製作情況。
