品質升級演變為就業爭議
老干媽表示，人工智慧導致數百名辣椒分揀工失業的說法並不屬實。然而，圍繞工廠升級的爭議，讓兩組數字受到關注：據稱分揀工人從600多人減至48人，以及公司社會保險參保人數大幅下降。
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這家中國辣椒醬製造商在2026年10月26日透過公司員工否認相關說法。此前，該公司常務副總經理兼首席品質官李鑫的發言在網路上傳開。李鑫在2026年貴州品質發展大會上介紹了位於貴陽昌明生產基地的人工智慧檢測系統，並表示公司2025年營收達54億元人民幣。
李鑫表示，該系統協助將關鍵製程的不良品率降至0.02%。網路討論很快從產品品質轉向工人去留，有說法指機器接手辣椒分揀後，500多人遭到解雇。
這場爭議也正值一項新的國家政策出台。10月16日，國務院辦公廳發布指導意見，呼籲在大量使用人力的產業審慎部署人工智慧、提前通知受影響的員工，並協助他們轉任其他工作。
老干媽的案例讓這些目標落到具體工作場景：輸送帶上的辣椒如今由攝影機檢查。消費者關心的是，過去負責這項工作的員工，在公司的生產變革中將何去何從。
攝影機如何檢查工廠產線
根據李鑫在大會上的簡報，貴陽昌明基地的檢測系統使用工業攝影機，每0.3秒掃描一次輸送帶。系統會辨識發霉及有黑斑的辣椒，將其從生產流程中剔除。
視覺檢測是指依據物品外觀進行檢查。在這裡，人工智慧執行的是過去由人員反覆查看眼前經過的辣椒所完成的工作。李鑫表示，長時間人工分揀容易疲勞，可能因此漏掉瑕疵品。
據稱，0.02%的不良品率相當於每1萬件關鍵製程產品中有2件不良。李鑫引用的數據沒有提供先前的不良品率，因此無法據此計算改善幅度。
老干媽人力資源部門員工證實，公司已在生產基地導入人工智慧品質檢測。雙方的歧見在於這項變革涉及的人力安排，而不是這項技術是否已經運作。
公司否認了什麼
據報導，李鑫表示，產線原本有600多名辣椒分揀工，系統啟用後只留下48人。這些數字成為社群媒體上「老干媽解雇500多名員工」說法的依據。
老干媽客服專線人員10月26日表示，人工智慧裁員的相關資訊不實，公司從未發布過這類消息。人力資源部門員工也否認曾進行網路傳言所稱規模的人事調整。
一名未具名的人力資源部門員工質疑裁員說法所引用的起始人數：
我們從來沒有聘用過這麼多人
目前最大的資訊落差在於缺乏詳細的人力資料：老干媽在所引用的回應中，未公開說明相關分揀作業在系統安裝前後各有多少員工，也未說明有多少人轉任其他職務、自行離職或遭到解雇。
若以600人為起點，減至48人代表少了552個職位，降幅為92%。報導中的說法是「600多人」，因此552是引發公眾討論的推算數字，並非受影響員工的精確人數。公司若要完整說明，就需要釐清大會上所提數字與後續否認之間的差異。
爭議如何發展
10月的幾個重要日期，讓工廠技術簡報、國家就業政策與消費者反應交織成同一場討論。
- 2026年10月16日：國務院辦公廳發布人工智慧發展與就業指導意見。
- 10月中旬：李鑫在貴州品質發展大會上介紹人工智慧檢測，以及老干媽2025年的營收。
- 10月22日起：第三方追蹤數據顯示，爭議期間老干媽在某電商平台的每日銷售額下降。
- 10月26日：公司客服專線及人力資源部門員工否認網路流傳的人工智慧裁員說法。
網路上有人呼籲停止購買老干媽產品，也有人認為自動化有助於改善檢測並維持產品品質穩定。爭議最激烈之處，在於公司改變生產方式時，應如何對待員工。
社會保險數字統計了什麼
報導引用的企業資訊顯示，貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司的社會保險參保人數，從2022年的2,912人降至2023年的1,783人、2024年的941人，以及2025年的740人。
這段期間，母公司的參保人數共減少2,172人，降幅約74.6%。報導所述期間，分公司參保人數也從1,279人降至793人，減少486人。
將兩項減幅相加，參保人數共減少2,658人。這項計算說明了網路上「公司及分公司社會保險參保人數減少逾2,600人」的說法從何而來。
社會保險參保人數是指透過特定雇主登記投保的人數。報導引用的數字通常涵蓋由公司直接繳納保險費的員工。外包商或人力派遣機構提供的員工、季節性員工，以及透過子公司或合作企業登記的員工，都不在這項統計之內。
聘僱安排可能因外包、合約到期未續約、員工自行離職或生產組織調整而改變。這些紀錄顯示企業的投保登記人數大幅變動；若要了解人力變化，還需要依工作地點、職務及聘僱安排進一步拆分。
營收回升，參保人數卻下降
老干媽的營收數據顯示，公司業務從先前的下滑中回升。《2025貴州百強企業》榜單記載，老干媽2022年營收為52.6億元，2023年為53.81億元，2024年為53.91億元。
李鑫表示，2025年營收為54億元。與2022年相比，增加1.4億元，增幅約2.7%。同期，母公司登記的社會保險參保人數從2,912人降至740人。
這兩項趨勢說明了就業數據為何引發關注：營收上升，但透過母公司登記投保的人數減少。若要計算每名員工的銷售額，還需要完整的人力統計，包括透過其他聘僱方式工作的員工。
營收是扣除成本前的銷售收入。老干媽仍須支付原料、包裝、薪資、配送及其他費用。54億元是銷售額，利潤則是扣除開支後的餘額。
公司2020年營收曾達54.03億元，之後在2021年降至42.01億元。因此，營收回升在2026年人工智慧檢測簡報之前就已開始。
這場反應為何攸關品牌
老干媽在中國調味品市場占有重要地位。馬上贏零售監測數據顯示，2022年至2025年，老干媽在辣椒醬市場的市占率約為55%，在整體風味醬市場的市占率約為16%。
創辦人陶華碧的個人故事也是品牌形象的重要一環。她在1980年代於貴陽販售零食，自製辣椒醬受到顧客歡迎。她於1996年在貴陽龍洞堡設立工廠，公司則於1997年註冊成立。
陶華碧的肖像印在罐身上，讓這項大眾消費產品與一名白手起家的創業者連結在一起。這段歷史有助於理解，為何有些消費者認為公司如何對待一般員工，也是他們對老干媽的期待之一。
這場爭議也讓外界關注線上銷售。第三方追蹤某電商平台的數據顯示，從10月22日起，每日銷售額為1,000至5,000元人民幣，低於先前通常的5,000至10,000元區間。
老干媽的銷售高度仰賴傳統線下通路。若要評估這場爭議對整體業務的影響，還需要涵蓋這些通路及線上商店的銷售數據。
中國新的人工智慧就業政策內容
國務院辦公廳發布的人工智慧就業指導意見為2026年第29號文件，提出兼顧技術發展與就業保障的國家方針。文件呼籲減少勞工被取代的情況，同時支持創造新職缺並改善工作條件。
文件要求主管機關及企業在高度仰賴人力的產業中，審慎管理人工智慧應用的範圍、力度與速度。政策優先推動人工智慧應用於人力短缺或工作環境危險的職務。
對於大規模導入人工智慧的企業，指導意見鼓勵提前通知受影響的員工，並協助他們轉換職務或尋找其他工作。文件也鼓勵企業研議失業緩衝期，給予員工時間準備轉職。
文件用詞攸關員工與雇主。文件鼓勵企業研議緩衝安排，但沒有訂定固定天數或統一給付金額。政策方向是將協助員工做好準備，納入技術導入流程。
指導意見也要求進行就業風險評估。對於市場准入審查中可能對就業造成重大影響的計畫，應同步進行就業評估。其他人工智慧應用則依實際情況評估。
對受影響員工而言，支持措施代表什麼
國家政策為受人工智慧影響且符合資格的員工列出實際協助方式，包括職涯諮詢、技能訓練、職缺推薦及創業協助。政策也要求及時、足額發放失業保險給付予符合資格的參保人。
訓練是文件的另一個重點。地方政府獲鼓勵依照實際數位技能需求規劃課程，並運用公部門及企業的訓練設施。政策鼓勵青年、農民工及失業者等群體參與。
對辣椒分揀工而言，實用的轉職支援應將訓練與具體職缺連結，並清楚說明薪資、工時、地點及應徵條件。國家指導意見支持傳統產業中人與機器協同合作，同時發展與人工智慧相關的新職業。
若老干媽能公開原有人力、目前職務安排及離職人數等數據，並說明提供的訓練與協助措施，回應將更具參考價值。這些措施能以員工與消費者都能理解的方式，回應就業問題。
政府文件也要求持續追蹤新增職位、被取代的職位，以及技能需求的變化。這項方針將就業視為人工智慧導入過程中必須持續追蹤的面向，與生產品質及業務表現並列。
重點整理
- 老干媽10月26日否認人工智慧檢測導致網路所稱規模的裁員。
- 李鑫表示，攝影機每0.3秒掃描一次辣椒輸送帶，關鍵製程的不良品率降至0.02%。
- 據稱分揀工人從600多人減至48人，公司尚未釐清這項說法與其否認之間的差異。
- 母公司社會保險參保人數從2022年的2,912人降至2025年的740人；分公司參保人數也有所下降。
- 老干媽表示，2025年營收為54億元人民幣，高於2022年的52.6億元。
- 中國10月16日發布的指導意見呼籲審慎部署人工智慧、提前通知員工、評估就業風險，並協助受影響員工轉職。
