甜品店稽查開出警告並銷毀食品
尼泊爾食品科技與品質管制局在全國排燈節稽查行動中，查訪497家甜品店，並向其中433家開出警告通知及要求改善。該局表示，已有222家店完整設置規定的產品資訊標示；稽查人員也查驗變質甜品、不適當色素及劣化食用油。
目錄
這項行動結合新規定與食品製作查核，要求業者告知顧客所購商品的資訊。店家必須標示甜品名稱、主要成分、使用的食用油或酥油、食用期限及每公斤價格。稽查人員可採集樣品，確認食品是否符合標示內容。
該局詳細的稽查紀錄呈現個別業者遭查出的問題。在日期為尼泊爾比克拉姆曆2082/06/31的食品稽查新聞稿中，該局記錄稽查人員走訪加德滿都谷地六家旅館及餐廳。稽查人員在兩家業者銷毀約八公升食用油，並發現清潔、病蟲害防治、色素使用，以及報紙接觸食品等問題。
排燈節也稱亞瑪潘查克，是尼泊爾第二大節慶。甜品與燈火、鮮花及德烏西－拜洛歌舞表演同為慶祝活動的核心。需求增加讓業者接到更多訂單，消費者也需要可靠資訊，了解成分以及購買的食品可保存多久。
全國通知數統計的是被要求符合標準的業者。新聞稿記錄的六家店，則讓人更清楚看到個別稽查發現及要求採取的改善措施。
業者必須標示的資訊
該局表示，新標準依據《2024年食品衛生與品質法》及《消費者保護法》制定，適用於旅館、甜品店及販售現做甜品的商店，包括散裝陳列、未以密封包裝販售的產品。
顧客挑選商品時，以下五項資訊必須清楚可見：
- 甜品名稱或種類。
- 主要成分，例如牛奶、克烏瓦（濃縮乳固形物）、乾果、糖或鷹嘴豆粉。
- 製作時使用的食用油或酥油種類。
- 有效期限或最佳食用期限，標明建議食用期間。
- 每公斤價格。
克烏瓦是將牛奶熬煮至大部分水分蒸發後留下的濃縮乳固形物。標明這項成分及其他原料，有助顧客了解產品，因為外觀相似的甜品可能使用不同配方製作。
該局也要求業者在展示櫃中清楚標示原料資訊。指出使用大豆油、葵花油或酥油，能讓消費者更清楚地比較產品與價格。
食品科技與品質管制局局長桑吉夫・庫馬爾・卡恩說明這些指示的目的：
「我們的目標是避免消費者受騙，並確保他們買得到衛生的甜品。」卡恩說。
即使店家已設置規定的標示，稽查人員仍可採樣送驗。該局表示，使用與標示不符的原料、不可食用色素或變質食用油的業者，可能面臨法律規定的最高處罰，包括撤銷營業許可。
通知開出的地區
藍毗尼省有175家店收到通知，是各省最多；科西省84家、馬德西省56家、巴格馬蒂省53家、甘達基省26家、卡爾納利省24家，遠西省則有15家。
藍毗尼省的數字約占全部通知的40%。該局未公布各省受稽查店家的數量，因此無法根據這些總數計算各省的合規率。
全國共有497家店受稽查，其中433家收到通知，約占87%。已展示規定資訊的222家店，約占受稽查店家的45%。該局表示，部分業者在行動期間有所改善，先收到指示，之後才設置標示；但並未公布逐店明細，說明兩項統計數字之間的對應關係。
卡恩說，來自30個辦公室的稽查人員正與地方政府、縣行政辦公室及商務部合作。他表示，下一階段將找出仍未遵守規定的業者，啟動法律程序，並在店家現場開罰。
該局公布的節慶期間整體稽查數據涵蓋10月1日至17日，共查訪1,751處地點，包括食品業者、動物飼料業者及旅館。這項更大規模的行動已開罰逾107.6萬尼泊爾盧比，未公布其中甜品店遭開罰的金額。
稽查人員在加德滿都谷地的發現
以該局發言人巴爾・庫馬莉・夏爾瑪博士名義發布的新聞稿，記錄了六處受查場所各自的狀況。部分業者接獲改善作業方式的指示；另有業者的產品遭銷毀，或被採樣進一步檢驗。
在加德滿都高沙拉的施里・馬納卡馬納小吃店，稽查人員記錄到清潔與病蟲害防治不理想、色素使用不當，以及個人衛生不佳。該局行動食品實驗室檢驗一種甜品，結果驗出澱粉。食用油品質讀數為26.5，約三公升食用油因此遭銷毀。
在塔利的施里・巴爾・甘尼什甜品店，稽查人員發現店家用報紙覆蓋及包裝食品，清潔狀況不佳、病蟲害防治無效，炸鍋使用也不妥。檢驗一種甜品的結果未驗出澱粉。食用油讀數為26.0，約五公升食用油遭銷毀。
這項油品測量指標稱為總極性物質（TPM），用來追蹤油品在使用與加熱過程中劣化所累積的物質。稽查人員依據讀數評估油品狀況，而不只憑顏色或外觀判斷。
在拉利特布爾拉根赫爾的阿努帕姆甜品與速食店，清潔狀況符合要求，食用油TPM讀數為13.0。不過，稽查人員仍發現100個用印刷紙製成的袋子，並要求業者停止使用。印刷用紙不適合直接接觸食品，因為油墨及其他物質可能轉移到食品上。
色素、廚房配置與病蟲害防治
拉根赫爾的新賈納克布爾甜品與速食店有約五公斤以食用色素調製的傑勒比麵糊，以及約兩公斤用報紙製成的袋子。該局記錄銷毀約五公斤傑勒比及報紙袋，並採集一份莫蒂丘爾拉杜甜球樣品進行監測。
稽查人員要求業者不要在烹煮、油炸或烘烤的食品中使用食用色素，也要停止使用報紙。這項發現涉及廚房裡的原料選擇，以及銷售櫃檯的包裝方式，兩者都必須改善。
同樣位於拉根赫爾的施里・德夫曼甜品店，備料區敞開、沒有病蟲害防治，烹飪區與洗碗區也設在一起。稽查人員發現店家使用植物酥油炸甜品，並採集一份該油脂樣品。他們要求業者進行病蟲害防治、將烹飪區與清洗區分開，並制定書面程序，確保正確使用食用色素。
業者須在七天內提交改善證明。將清洗區與烹飪區分開，有助於避免污水、用過的餐具及清潔作業接觸正在製作的食品。
在博達的圖薩爾地區，稽查人員查訪施里・濕婆食品私人有限公司恰巴希爾分店，記錄到整體清潔狀況尚可，但病蟲害防治不理想。他們採集一份食用油樣品及兩份甜品樣品，並要求業者改善衛生與病蟲害管理。
過往稽查也發現反覆出現的問題
馬迪亞普爾蒂米市的市政稽查顯示，部分問題在過去幾年的排燈節期間就已出現。一項市府行動記錄於尼泊爾曆2078年卡爾提克月17日，稽查範圍涵蓋第4及第6區，包括尚卡達爾廣場與巴卡哈市集。
時任副市長、監察委員會主席安賈娜・德維・馬迪卡米主持該次稽查。在拉克希米甜品與恰特店，稽查小組銷毀3.6公斤使用不可食用色素製作的紅色普里。在施里・悉地・比納亞克甜品與恰特店，則銷毀三公斤變質甜品。
同一行動也從路邊攤查扣並銷毀三袋腐爛發霉的拜節香料。稽查人員還銷毀了新達努沙及達努沙甜品批發店五包未標示的牛奶糕。
市府的指示涵蓋營業登記、販售包裝產品的許可、價格表、秤重設備、食品覆蓋措施及廚房清潔。過去的稽查結果顯示，除了今日公布的標示規定，食品製作、保存及銷售方式也一直存在問題。
稽查紀錄中的主要日期與期間如下：
- 2078年卡爾提克月17日：公布馬迪亞普爾蒂米市先前的排燈節稽查，包括銷毀變質甜品及含不可食用色素的產品。
- 2082/06/31：該局新聞稿記錄稽查加德滿都谷地六處場所。
- 10月1日至17日：該局記錄節慶整體行動共進行1,751次稽查。
- 10月28日：卡恩指出，甜品店資訊標示指令於這天生效。
該局將標示指令的生效日期列為10月28日，同時也公布了整體行動於10月1日至17日的數據，但未說明兩組日期所屬年份，或兩者之間的資料統計截止時間；也未公布下一階段法律行動的日期。
加德滿都結合業者訓練與執法
加德滿都市政府也以「潔淨食品，卓越商業」為行動主題，加強稽查。市府為糖果糕餅業者提供訓練，內容涵蓋食品法規、衛生、允許使用的原料與色素、標示、加工、配送，以及安全製備食品所需的設施。
市府農業與畜牧局局長努爾尼迪・紐帕內呼籲甜品生產商及相關業者履行法律與衛生責任。他說明市府的執法方式：
市府無意恐嚇業者，」他說。「但每位企業經營者都應謹記自己的責任。維持衛生對消費者和業者都有好處。
加德滿都市食品安全與品質計畫顧問桑托什・吉里表示，市府計畫持續定期辦理訓練與稽查。近期對新班尼斯沃爾的稽查發現，許多小型旅館及餐廳未達標準，市府因此要求業者改善，並警告可能採取法律行動。
查緝以祭祀酥油名義販售的產品
該局也在查緝以祭祀酥油名義販售的不可食用脂肪物質。排燈節期間，家庭對酥油的需求增加，因為除了用於食品，也會用來點傳統油燈及進行宗教儀式。
卡恩表示，部分宗教用品店曾以酥油名義販售脂肪製成的物質。稽查人員在各地查扣這類產品，部分商品退還，部分則遭銷毀。
甜品消費者當下可以確認幾項資訊：成分表、標示的食用油或酥油、食用期限及價格。若缺少標示，消費者就無法取得重要的購買資訊。消費者可向該局或最近的警察機關、行政辦公室檢舉違規業者。
對業者而言，這項行動要求櫃檯與後場都做出改變。標示必須提供實用資訊，廚房也必須改善油品狀況、色素使用、清潔、病蟲害防治及包裝方式。
重點整理
- 該局在全國稽查497家甜品店，並向其中433家開出通知及改善指示。
- 該局表示，222家店已完整設置規定的資訊標示。
- 對加德滿都谷地六家業者的詳細官方稽查，記錄銷毀約八公升劣化食用油。
- 甜品店必須標示產品名稱、主要成分、食用油或酥油、食用期限及每公斤價格。
- 加德滿都正結合業者訓練與稽查，全國稽查也鎖定以祭祀酥油名義販售的物質。
- 該局計畫對持續違規的業者採取法律行動。
