雞蛋價格創新高，肉品價格仍居高不下
2026年10月，日本每包10顆雞蛋平均價格為312日圓，創下農林水產省自2003年8月開始調查以來的新高。農林水產省於10月27日公布這項數據，價格較9月上漲3日圓；禽流感持續影響生產，加上關東煮、蛋糕等食品的需求增加，推升了價格。
進口牛肉和雞肉價格也與先前紀錄持平。進口牛里肌每100公克451日圓，雞腿肉每100公克156日圓。豬肉和國產牛肉則比前一個月略便宜，但價格仍居高不下。
農林水產省的食品價格調查涵蓋470家零售店，在日本47個都道府縣各訪查10家。10月調查結果顯示，多種日常蛋白質來源都面臨價格壓力，家庭規劃餐食時，可選擇的平價替代品也因此減少。
雞蛋價格尤其受到關注，因為在日本，雞蛋向來被視為價格相對穩定的食材。這次創下新高，影響到家常料理、熟食和烘焙等用途廣泛的食材，正值消費者與食品業者開始為年末做準備之際。
雞蛋供應為何仍吃緊
農林水產省表示，雞蛋生產持續吃緊，原因是上一個禽流感季的疫情。當時產量大幅下滑，農林水產省指出，直到10月疫情影響仍持續存在。
禽流感會干擾家禽養殖，減少流通到商店的雞蛋數量。當雞蛋供應減少、消費者需求卻維持不變時，賣家便會面臨更大的漲價壓力。日本最新數據顯示，這項供應問題正逢季節性需求增加。
10顆混合尺寸雞蛋的平均價格，從9月的309日圓升至10月的312日圓。根據農林水產省數據計算，漲幅約為1%。雖然以日圓計算的月增幅不大，價格卻因此超越調查中的所有歷來數值。
農林水產省未公布雞蛋產量或零售價格何時能回到先前水準。隨著假期採購季將至，家庭與業者仍得面對供應受限的情況。
關東煮與蛋糕推升需求
關東煮和蛋糕的雞蛋需求正在增加。關東煮是以高湯燉煮各種食材的料理，通常會加入水煮蛋，天氣轉涼後更受歡迎。年末慶祝活動將至，業者準備製作蛋糕，也帶來另一波需求。
因此，家庭和商用廚房同時使用同一批有限的供應。烘焙坊需要雞蛋作為食材，消費者可能也會買來準備晚餐或早餐。任一群體的需求增加，都可能推高兩者購買雞蛋的價格。
隨著年末銷售旺季接近，預期價格還會進一步上漲。燃料和人力成本也增加了食品生產與配送支出，因此價格前景不只取決於雞蛋產量與季節性採購之間的供需平衡。
對消費者而言，直接的影響很明顯：購買相同數量的雞蛋，現在得花更多錢。以10月全國平均價格計算，買4包雞蛋要花1,248日圓；以9月平均價格計算則為1,236日圓。12日圓的差額本身不大，但其他多種餐食食材價格也同樣偏高。
進口牛肉與雞肉再創先前紀錄
進口牛里肌每100公克上漲9日圓，來到451日圓，與7月創下的紀錄持平。9月價格為442日圓，月漲幅約2%。全球需求增加及日圓走弱，都是進口牛肉價格承壓的原因。
日圓走弱意味著日本買家需要付出更多日圓，才能購買以外幣計價的商品。因此，即使海外商品的外幣價格不變，在日本也可能變得更貴。國際市場需求增加，則使供應競爭更加激烈。
雞腿肉每100公克上漲1日圓，來到156日圓，與8月創下的紀錄持平。10月價格也比調查中該時節的通常水準高出約15%，顯示實際價差遠大於單看月度小幅波動所呈現的幅度。
日圓走弱推高進口價格，促使部分需求轉向國產雞肉。當其他肉品價格過高時，消費者可能會改買雞肉，進一步推升其價格。這些數據顯示，匯率變動不只影響進口食品成本，也會影響對日本國產商品的需求。
以公布的平均價格計算，500公克雞腿肉要780日圓，同樣重量的進口牛里肌則要2,255日圓。即使雞腿肉也創下新高，價格仍低於進口牛里肌。家庭比價時，肉品種類與部位都會影響選擇。
豬肉與國產牛肉小幅降價，紓緩有限
豬里肌較9月下跌5日圓，每100公克為288日圓。國產牛里肌下跌2日圓，每100公克為857日圓。這些變化帶來些許緩解，但兩種肉品價格仍然偏高。
豬肉從9月的293日圓下跌，跌幅約1.7%。國產牛肉則從859日圓下跌約0.2%。購買500公克的話，豬肉可省下25日圓，國產牛肉則可省下10日圓。
以10月平均價格計算，國產牛里肌每100公克857日圓，仍約為進口牛里肌451日圓的1.9倍。這項價差有助於解釋，為何想買便宜牛肉的家庭即使面對進口牛肉再創新高，仍可能繼續購買。
五大品項的月度價格走勢各異：雞蛋升至新高，進口牛肉和雞肉重回先前高點，豬肉與國產牛肉則小幅下跌。因此，家庭在食材之間做選擇時，面對的是不同的價格變化，而非肉品與雞蛋貨架上的價格一律上漲。
調查如何衡量價格
農林水產省自2003年8月起定期追蹤這些零售價格。調查涵蓋五個品項：進口牛肉、國產牛肉、豬肉、雞肉和雞蛋。農林水產省委託的民間研究公司派員前往指定商店蒐集價格；目前公布的調查業者為Agekke Co., Ltd.。
目前調查每月進行一次，通常安排在包含12日的那一週，並於下一個星期二公布。10月的調查期間為10月19日至21日，結果於10月27日發布。這些日期說明了最新數據所依據的價格是在何時蒐集。
從2003年8月至2012年4月，調查每週進行一次，之後改為每月一次。因此，雞蛋價格紀錄來自一份累積超過20年觀察資料的調查，不同時期的調查頻率也有所不同。
公布的價格是受調查商店的平均值。消費者實際支付的金額，會因商店、商品和促銷活動而異。雞蛋價格以每包10顆混合尺寸雞蛋計算；肉品價格則按指定部位每100公克計算，方便讀者在各品項內比較相同重量。
價格壓力背後的時間點
10月數據反映了先前疫情的持續影響、夏季創下的紀錄，以及年末將至帶動的新一波需求。重要日期如下：
- 2003年8月：農林水產省開始定期進行零售價格調查。
- 上一個禽流感季：雞蛋產量大幅下滑，影響持續至2026年10月。
- 2026年7月：進口牛里肌價格達到451日圓，10月再度持平此紀錄。
- 2026年8月：雞腿肉價格達到156日圓，10月再度持平此紀錄。
- 2026年10月19日至21日：蒐集最新一輪調查價格。
- 2026年10月27日：農林水產省公布10月調查結果。
- 2026年11月17日：農林水產省預計公布11月調查結果。
11月公布的數據將是下一次定期價格調查，屆時季節性需求也將逐步升高。對家庭與食品業者而言，這將顯示10月的漲勢是否延續，以及豬肉和國產牛肉的小幅降價能否持續。
重點整理
- 日本10月每包10顆混合尺寸雞蛋平均價格升至312日圓，較9月上漲3日圓，創下新高。
- 農林水產省指出，上一個禽流感季造成的減產影響仍在持續；關東煮和蛋糕的需求也有所增加。
- 進口牛里肌每100公克451日圓、雞腿肉每100公克156日圓，均與先前紀錄持平。
- 豬里肌降至每100公克288日圓，國產牛里肌降至857日圓，但價格仍然偏高。
- 調查涵蓋全日本47個都道府縣的470家商店。下一次調查結果預定於2026年11月17日公布。
