日常食品雜貨再掀一波漲價
帝國資料銀行指出，日本2026年11月將有1,477項食品與飲料產品漲價，平均漲幅為17%。受影響產品包括美乃滋、瓶裝茶、營養食品和巧克力零食。即使秋季漲價潮放緩，家庭預算仍將面臨壓力。
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這家民間研究公司的11月價格調查於10月30日公布，涵蓋195家主要食品製造商，主要聚焦家庭用產品。11月漲價品項總數幾乎是2025年同月150項的10倍，也是2022年以來11月的第二高紀錄。
調味料有644項漲價，其次是417項酒類及其他飲料，以及275項加工食品。這三類合計1,336項，約占11月總數的90%。這波漲價涵蓋許多日常採買品，從烹調食材到上學或上班時購買的飲料都在其中。
帝國資料銀行預期，企業觀察消費者反應後，2027年的漲價速度將趨緩。目前，製造商仍面臨原料、電費、薪資和運輸成本高漲的問題，家庭能吸收帳單增加的空間則有限。
哪些產品會變貴？
丘比的漲價自11月1日起生效，涵蓋約九成家庭用產品，包括美乃滋、沙拉醬和義大利麵醬。調味料自9月以來首度成為11月漲價最多的類別，顯示這波調價影響到許多餐點都會用到的基本食材。
飲料漲價品項包括伊藤園的健康礦物麥茶、朝日軟飲料的Calpis Water與三矢汽水，以及三得利飲料與食品的伊右衛門茶和C.C.檸檬。調查中也列有咖啡飲料和其他瓶裝飲品。
大塚製藥的CalorieMate和所有SOYJOY口味都列入受影響的營養食品。明治產品則包括蘑菇山、竹筍之里和Galbo巧克力袋裝零食。加工食品方面，調查點出罐裝海鮮，以及嬰幼兒食品。
這些品項涵蓋多種採買情境，因此對家庭影響不小。家庭若同時要補買沙拉醬、飲料，並為年幼子女備妥食物，可能會有好幾項商品一起漲價。
秋季漲勢放緩，但去年11月基期偏低
11月有1,477項漲價，低於9月的4,965項和10月的3,153項。11月的品項數較10月減少約53%，月度總數三個月來首度低於3,000項，也五個月來首度低於2,000項。
與2025年11月相比，呈現的是另一番景象。去年11月只有150項漲價，使今年的數字約為去年的9.8倍。因此，日本雖然相較10月明顯降溫，11月的漲價品項數仍異常多。
主要日期可看出這波調價集中在哪些時點：
- 2026年9月：製造商調漲4,965項食品與飲料。
- 2026年10月：另有3,153項產品受影響。
- 10月30日：帝國資料銀行公布11月調查與展望。
- 11月1日：丘比約九成家庭用產品開始漲價。
- 2026年12月：帝國資料銀行預期進一步漲價的品項相對有限。
9月和10月合計有8,118項漲價，約占全年已確認20,327項的四成。11月緊接在這波集中調漲之後，並不代表食品價格上漲就此結束。
平均漲幅17%代表什麼
帝國資料銀行指出，11月每次調價的平均漲幅為17%。其計算方式採用每次調價公告的最高漲幅，也納入價格不變但包裝容量縮小的調整。
包裝縮小會提高每公克或每份的成本。例如，花同樣的錢買到較少的食物，代表家庭必須提早補貨。比較每100公克、每公升或每份的價格，有助於看出這項變化。
調查統計的是已公告的產品調價。同一產品若一年內漲價兩次，就會計算兩次，因此年度總數反映調價次數，也包括同一產品重複漲價。17%的數字適用於11月受影響的調價項目；個別家庭的帳單則取決於購買的產品、數量和店家售價。
製造商公告的調價情況，也不同於涵蓋一籃子商品與服務價格的整體消費者物價指數。這項調查指出企業在哪些食品品項調價，以及調價的頻率。
連續兩年漲價品項超過2萬
帝國資料銀行確認，2026年1月至12月預定或已實施的漲價品項共20,327項。年度總數連續第二年超過2萬項，僅比2025年的20,609項少282項。
加工食品以6,968項漲價居年度各類之首，高於2025年的4,791項，增加2,177項，約45%。冷凍食品和包裝即食米飯都屬於這一類，讓講求快速備餐的食品持續面臨漲價壓力。
調味料另有6,258項漲價，其次是3,381項酒類及其他飲料，以及1,415項糖果與零食。加工食品、調味料、糖果與零食，以及生鮮食材的漲價總數，都已超過前一年的各自紀錄。
飲料類別顯示漲價壓力如何隨月份轉移。10月飲料漲價品項達1,471項，部分原因是酒稅調整影響低麥芽啤酒和啤酒替代品。11月飲料漲價品項降至417項，受影響產品包括咖啡飲料、瓶裝飲品和軟性飲料。
原料、電費與薪資推升成本
帝國資料銀行分析2026年調價原因後指出，91.7%的漲價與原料成本上升有關，是最常見的原因；能源成本占63.9%，勞動成本占51.5%，中東局勢則占27.5%。
同一次調價可能有多項原因，因此各項比例會重疊。製造商可能同時面臨原料變貴、工廠電費上漲和薪資提高。
原料仍是首要因素，但其占比是帝國資料銀行自2023年開始追蹤調價原因以來的年度最低值。能源成本占比連續兩年上升，勞動成本占比則創下歷來新高。
帝國資料銀行也指出，中東局勢推升與石油相關的成本。其分析認為，3月開始的石腦油衝擊似乎已逐漸見頂。石腦油是用於製造化學品和塑膠的石油產品，因此油價會牽動食品包裝等材料的成本。
即使其中一項成本壓力減輕，製造商仍得面對薪資、物流和能源成本上升。這些成本相互疊加，有助於解釋為何秋季最大一波漲價過後，食品價格仍持續調整。
家庭承受的壓力不只來自包裝食品
預料白蘿蔔等蔬菜價格也將持續高漲，除了製造食品公告漲價，家庭購買生鮮食品也將面臨壓力。規劃餐點的家庭因此得同時承受包裝食品和新鮮食材成本上升。
最新漲價公告出爐前，家庭對物價的憂慮已相當普遍。內閣府一項調查在報導食品價格上漲引發的憂慮時指出，約73%的成年人希望政府採取措施因應物價上漲，高於前一次調查的66.1%。調查於2025年8月7日至9月14日進行，涵蓋2,729名成年人。
付完房租和水電費後所剩無幾的人，受到的影響尤其直接。一項較早針對354名18至25歲補助金受領者的調查發現，這些人也曾尋求食物援助，其中91%表示通膨使生活更加困難。他們縮減飲食開支的經驗，包括在餐食、其他必要帳單和讀書所需時間之間設法取得平衡。
尋求食物援助的家庭也面臨類似抉擇。2025年6月一項涵蓋7,856戶家庭的調查發現，超過九成家庭難以穩定提供足夠食物。在這些家庭中，表示午餐不足或幾乎不足的比例，從學校供餐期間的7.7%，升至沒有學校供餐時的54.5%，反映出家庭減少餐食背後的壓力。
食品減稅將成11月議題
日本最新的價格調漲公告出爐之際，國會議員正準備審議食品減稅提案。眾議院財務金融委員會預定11月4日開始審議相關法案，內容是將食品消費稅率從8%調降至1%，為期兩年。
這項提案詳見食品減稅辯論時程報導，預定於2027年4月生效。提案是更廣泛支援方案的一環，內容還包括依收入向勞工發放補助。法案能否通過，以及業者如何訂價，將決定消費者結帳時實際受到的影響。
以未稅價格1,000日圓的食品為例，若賣家維持未稅價格不變，稅率從8%降至1%，結帳價格將從1,080日圓降至1,010日圓。這將省下70日圓，約為目前結帳金額的6.5%。
減稅提案預定4月才上路，意味著11月的漲價將比減稅措施可能開始的時間早好幾個月。家庭必須先在現行制度下因應新價格；與此同時，國會議員將檢視減稅提案的成本與設計，以及其他相互競爭的援助方案。
製造商2027年可能採取的做法
帝國資料銀行預期，2027年食品價格仍會上漲，但受影響產品數量可能低於2026年。在今年秋季集中調價之後，企業可能改採較漸進的調整方式，針對個別產品或類別調價，而不是同時調漲大量商品。
麵包已是值得關注的品項，因為進口小麥價格正在上漲。受中東局勢影響的石油產品價格，加上勞動和配送成本，也預料將持續推升製造商的成本。
消費者是否願意接受漲價，將左右企業決策。帝國資料銀行指出，若漲價難以被消費者接受，可能導致銷量下滑並損害品牌。該機構預期，製造商將考慮搭配調高價格、縮小包裝，以及推出定位較高價的產品。
對消費者而言，漲價速度趨緩，代表短時間內同時出現的新一波漲價會減少，但現有價格仍會影響雜貨帳單，包裝容量變化也仍須納入考量。該機構預測，後續將持續出現較具選擇性的調價，而非再度迎來2026年規模的秋季漲價潮。
重點摘要
- 日本2026年11月有1,477項食品與飲料產品漲價，去年同期為150項。
- 依帝國資料銀行的調查方法，每次調價的平均漲幅為17%。
- 調味料有644項受影響，居各類之首，其次是417項飲料和275項加工食品。
- 全年漲價品項已達20,327項，連續第二年超過2萬項。
- 原料、能源和勞動成本是主要成本壓力。
- 國會議員將於11月4日開始審議食品減稅提案，預定於2027年4月上路。
- 帝國資料銀行預期2027年仍會有進一步漲價，但速度可能放緩。
